生活 | 约会时不知道点什么酒？试试它吧
约会的时候应该要点什么酒给心仪的女生喝好呢？这是个值得思考的问题。选红葡萄酒不错，若是不小心把女神的牙齿弄脏了可怎么好？选鸡尾酒的话..bar tender比自己帅怎么办？
罢了罢了，还是用Moscato吧，酸酸甜甜价格也不昂贵，是长期以来的所谓的“把妹酒”。但在 “约会令人尴尬的瞬间”的榜单中，TOP2和TOP5分别是当女生说“这家店我已经吃过了”，和“能不能来一款有新意的酒？Moscato已经喝腻了”，可见没有新意简直是强力冷却剂，可以让氛围瞬间降低至冰点。
好吧，是时候来一些新意了，当你无法抉择的时候我们推荐Cider（苹果酒），它在香港也被叫做「苹果西打」，是因为最初的 Cider 主要是由苹果酿造的。
它的口感滑润，气泡也比啤酒少，口味分“dry”和“sweet”，口感十分清爽，也很少有女生拒绝，酒精度一般由2%到8.5%不等。
在北美Cider指不过滤的苹果汁，酿造的苹果酒叫做Hard Cider。最爱喝西达酒的当属英国人。传统和法律上，西打应当是苹果酿造。梨子酿造的必须叫做Perry。如今西达酒在英语国家越来越受欢迎，几家英国传统的西打厂商也开始推出一些新奇的口味，对于Cider的定义渐渐变得模糊。
苹果酒的酿造
其实说简单点就是苹果酒和葡萄酒就如同兄弟一般，只是葡萄酒用的是葡萄汁发酵而成，苹果西打就是苹果汁自然发酵而成，发酵大约在4~16℃的温度下进行。这种温度对大多数发酵过程来说有点偏低，但是对酿果酒来讲却是有利的，因为这样可以使得发酵过程变得更慢，可口的香味流失的更少。
发酵消耗掉所有的糖分后不久，溶液就被“滤出”到一个新容器里。这可以让死亡的酵母菌和其他不需要的物质留在旧容器底里。这时，去掉空气传播的乙酸菌是非常重要的，容器应该完全装满来排除空气。剩余的可用的糖经过发酵会生成少量的二氧化碳，形成保护层从而减少与空气的接触。最后的发酵会产生少量的碳酸。糖分全部被消耗光了，所以为了口感需要另外加入糖。
混有蔓越草莓的苹果汁也可以制作上好的苹果酒。还可以加入其他果泥，或香料，比如葡萄、草莓或是树莓。三个月的发酵期后果酒就可以饮用了，尽管通常情况下，果酒要在容器里存放三年以上才会成熟。
苹果Cider酒客的聚集地“Wassail”
虽然纽约的绰号叫大苹果，但却和贯穿其历史的苹果种植与苹果酒文化并无太大关系。17世纪早期，殖民者们乘坐五月花号来到新英格兰海岸，苹果栽种技术也随之在美国东北边缘地区流传开，渐渐形成了一种以苹果酒和苹果烈酒为中心的饮酒文化。苹果酒作为首选酒饮有几个世纪之久。接着啤酒悄悄开始盛行，禁酒令扼制了酒精饮品的消费，果园种植受到重创，苹果酒的文化也因此进入了长达近一个世纪的消沉。不过，最近这种饮品重新得到了美国手工酿造者们的热情拥抱，将其作为主打的一连串酒吧在全美生根发芽。恰好在果园街开业的Wassail或许是纽约苹果酒单最丰富的酒吧。
“waeshael”起源于古诺斯语，指的是英格兰西部的一种果园祈祷仪式，意在祈求苹果丰收——这段微妙的历史也与酒吧有意识的另类设计风格紧密相连。Lim表示，为了避免落入俗套，Wassail从名字、食物到装修，都试图传达出“树木在冬季的朴实无华和对春季的美好憧憬”。酒单也是精心甄选过的。
苹果酒总监Daniel Pucci曾在Eataly和Otto担任侍酒师和经理，在他的帮助下，酒单覆盖了多达80种以上的苹果酒，它们来自西班牙、英国、爱尔兰、美国东西海岸（纽约黑鸭Dry Hopped或加利福尼亚斜屋Lost Orchard）、法国诺曼底和布列塔尼（朱尔斯爸爸、诺曼底干型苹果酒和Domaine De Kerveguen)，甚至还有智利(Quebrada del Chucao)和瑞士(Cidrerie du Vulcain)这些不为人知的产地。店里有15个苹果酒龙头，每日供应12款定期轮换的桶装苹果酒，此外还有冰苹果酒、卡尔瓦多斯和开胃苹果酒。
“我们在两年前开始酝酿Wassail的时候，曾担心没有足够的苹果酒来保证12个龙头的供应。”而现在，它们不但供应稳定，瓶装苹果酒单还能够代表各种风格、产地和酿造商。她表示，鉴于苹果品种、风土、酵母和酿造风格的不同，产自美国、西班牙、法国和英国的苹果酒之间的差异“令人惊叹”。“要尝过了才会相信。”她说到。
几款不错的苹果酒
不过可别小看了苹果酒，再喝了几瓶之后也是有那么一点点的微醺的。它一方面口感清新顺滑，但令一方面就是更难感受到酒精味，尤其冰冰凉凉饮用时，一杯接一杯很快就摄取足够微醺的酒精了，和女神话都没说几句就倒下了可是十分失态的。说了这么多，我们带来了几款不错的苹果酒，新手用来入门也十分合适。
这是英国H.P. Bulmer公司的一款dry cider，英国有三分之一的cider都是它，在Tesco、Sainsbury’s等各大超市都能买到，如果是举办聚会用它绝对不会出错。
如果实在不太喜欢甜腻的感觉，可以选择“medium Cider”，比如Aspall Draught Suffolk Cyder。它的甜度不高，气泡浓郁，酒精度在5.5%也十分合适。
Magners又是英国果酒销量最多的一款，除了经典的苹果和梨的果酒以外，还有berries和Golen Draught的选择。它是来自爱尔兰的果酒品牌，酒精度4.5%。
来自瑞典的Rekorderlig的苹果酒口味非常多，除了莓果、西洋梨、它还有莱姆、草莓、哈密瓜、百香果、芒果，最近甚至又要推出柳橙口味。
这是另外一个瑞典牌子的cider，酒精含量适中，4.5% 。像Rekorderlig一样，也有很多种口味选择。而且贴心的是Kopparberg 还提供无酒精版的苹果酒，若是女伴不喜爱酒精也可以点这款。
编辑/董文路 文/祝一杰